あけました。 年末、2種類ほどおせち予約していて食べてみたのですやはり私は京風の味付けが好きです。 みそらーめん、ナポリタン、野菜タンメン、ボロネーゼ、うどんと年末は楽な麺類を昼飯に作っております。 ゼルダ知恵のかりもの […]

白菜の甘みをしっかり引き出す調理法って大事ですよね、こんにちは。 野菜は下処理と加熱をしっかりするかどうかで旨味だったり出汁だったりの出方が変わってきますよね。 この季節はスープを作るのが楽な野菜タンメンを作るのに逃げが […]

メインのおかずではなく、副菜のレパートリーとクオリティを上げることが最近のテーマ。 こういう些細な一品だけど、品数が増えるだけで精神的な豊かさが違う。 白だしは上手く使えば本当に、多彩で華やかな食卓になるからスキルアップ […]

サラダチキンをまあ色々作ってみてるんです。 まず霜降りでさっと表面を加熱して、あとは電気圧力鍋の保温モードが63度から70度くらいなので、これに入れて2時間ぐらい放置すればよくて。 ※鶏肉って表面加熱したように見えても食 […]

気温が急激に下がって体調くずしそうな今日この頃。 糖質＋脂質 バランスよく栄養を・・・と勉強しだすと、やっぱりフレンチとかイタリアンって本当に体によくない調理法が多いなぁと改めて感じる日々でございます。 私、パスタ料理得 […]

なめことオクラのかつおだしそうめん https://cookingmaniac.net/archives/80716894.htmlこれを作りました。かつおをたっぷり効かせただしでなめことオクラをさっと煮込み、キンキンに […]

ナポリタンはコレ。 マヨネーズとバターや味醂と醤油が悪魔的な旨さ。 備蓄米 備蓄米、江藤米の方は何度か買えたんだけど小泉米の方は全然まだ地方は買えない。 元々新米よりも私は古米の方が好きなので気にならない。 漢方では新米 […]

エビチャーハン作りました。大きいむき海老をふんだんに使いました。 がっつりエビを食っている感を堪能できました。 アジを捌くのにまたチャレンジして上手くは行ってるんだけど、まだイマイチこう自信を持って「できます！」とは言え […]

今年は全然連休感がない・・・。 イワシの酢煮 米の価格高騰が続くもんですから寿司も握りにくいので魚を捌いての料理についてスキル上げ中。 これ思った以上に美味しかったんですよ。 トマトがとても合う。 繊細な味付け指向が年々 […]

全粒粉のパンを焼きました。 久々にパンを焼いたので一回失敗しましたがリベンジして成功。 たっぷりのレタスに冷やし中華みたいな細切りの大量のハムをマヨネーズ、牛乳、ワサビを混ぜたソースにつけたものをパンで挟むとお店で出てく […]