歪んだ行政枠組みふるさと納税で塩サバと鶏もも肉詰め合わせを手に入れました。 くそ忙しい中、資格試験勉強を例のごとく詰め込みまして隣県のテストセンターまで行って受験してちょうど今帰ったところ。 1冊ほど問題集買って3週間く […]

鯵をもう何匹か捌いてみよう・・・と思ってスーパーに行ったら飛び魚が200円未満と安く売ってました。 基本的にはそんなに鯵と構造は変わらないんじゃないのか・・・と思いつつ購入。 腹を捌いたら卵が出てきて困惑。これがとびっこ […]

とりあえず鯵を捌いてみて、思ったほど難しくはないけど綺麗に仕上げるのはもう少し数を捌かないとダメだなと思っている今日この頃。 皮の剥ぎ方を動画で見たうろ覚えでやってたら向きが逆で柳刃で3回くらい指を切ってしまった。痛い。 […]

例年だとGWはホームセンターに行って何かしらの野菜の苗やバーク堆肥を買いに行くのですが今年はそれをやめて調理用にガスバーナーを買いに行きました。 当初Amzaonで一番売れてるやつ買えばいいやと買ったんですが、チャイナメ […]

最近のヒットは和風麻婆豆腐。 上手く作れました。 麻婆豆腐の素なんかなくても簡単に作れるで。 和食を初歩から勉強し直したので、今まで自重していた出刃包丁を買って真面目に魚の捌き方覚えようかなぁとか考えだしている今日この頃 […]

色々な料理を長年作ってみて、やっぱり和食の素材の味をメインに据えて調味料はあくまでそれの補助薬に徹するスタンスが個人的には至高だな、という結論に達しています。 野﨑洋光氏が他の料理人と違うのは、伝統的な和食の調理法が「保 […]

野菜スープのレシピの本を以前買ったんですが、どうも買った当初は「失敗したかな、これ」と思っておりました。 どれもこれも塩で味つけてるだけやないか、と。 ただ、色々作っている間に理解したのですが、確かにしっかり野菜を加熱し […]

最近世の流れと逆行して周回遅れで在宅勤務が増えてきて、昼飯を作る機会が増えて嬉しいです。 オートミールオムレツを作っていて思うんですが、腹持ちはいいけどもう少し野菜やスープをセットで用意しないと夕方まで持たない。 もう少 […]

あけましてだいぶ経ちました。 年明け早々から色々ありましたがいつも通り食べ物の話から。 もうこれは何度も作ってます。 毛色の違うパスタ食べたい時はこれ、すごくいいのよね。 年明け、通販おせち悪くはなかったんですが、少し塩 […]

最近、消費しないといけない塩鮭の扱いに困っていたのですかおかゆに長ネギ刻んで一緒に入れるとリッチな食事感を出せることに気付きました。 塩鮭とごはんだと、なんだかしょっぱいものを米飯かっこんで・・・みたいな貧相な食卓感にな […]